Sofralık Yumurta Endüstrisinin Karşılaştığı Zorluklar Nelerdir ve Bunları Çözmek İçin Neler Yapılabilir?

06 Mayıs 2024

Utku Kutu – Veteriner Hekim

Yumurta tüketimi ihtiyacındaki artışın karşılanmasında üreticilerin yaşamış olduğu sorunlar, satılabilir yumurta sayısının yeterliliği bakımından soru işareti olmaktadır.

İnsan beslenmesinde proteinin önemi

İnsanların makro besin alımına ilişkin öneri, günlük kalori alımının %45-65’inin karbonhidratlardan, %10-45’inin yağdan ve %10-35’inin proteinden elde edilmesidir. ABD Gıda ve Beslenme Kurulu Tıp Enstitüsü tarafından yayınlanan Diyet Referans Alımlarına (RDI) göre, yetişkinlerin günde yaklaşık 60 g protein tüketmesi gerekiyor. Hayvansal kaynaklardan gelen proteinlerin biyo-yararlanımı, besinsel değerler açısından bitkisel kaynaklardan gelen proteinden daha yüksektir. Bunun nedeni, hayvansal kaynaklı proteinlerin temel amino asitleri yeterli oranda içermesidir. Her ne kadar et ve et ürünleri tüketim miktarları sabit kalma ve/veya azalma eğiliminde olsa da, % 100 protein yararlanımına sahip bir besin kaynağı olan yumurtaya duyulan ihtiyaç, artan kentleşme nedeniyle gelişmekte olan ekonomilerde güçlü bir yükseliş ivmesindedir.

Üretimdeki mevcut sorunlar

Yumurta üretim sektörü, canlı materyale bağlı üretim modeli ile diğer üretim alanlarından ayrışmaktadır.

Yumurta üretimine başlama 4.5-5 aylık bir süreçte gerçekleşebilmektedir. Üretim öncesinde ve devamında karşılaşılan mevcut sorunlar;

• Hammadde fiyat artışı = Yem maliyetlerinde artış
• Dalgalı Yumurta fiyatı
• Satılabilir yumurta sayısı

Yumurta Üretim Maliyetleri

Satılabilir yumurta ve yumurta büyüklüğü dağılımı

Satılabilir yumurtalar sadece yumurtlamanın başlangıcına bağlı değildir. Özellikle hızlı bir yumurta ağırlığı artışı önemlidir. Amaç, mümkün olduğunca çok “tam fiyatlı” yumurta üretmektir.

Üretim pazarı

Utku Kutu, “Kârlılığı optimize etmek için yumurta sayısı ve yumurta ağırlığı dikkate alınmalıdır.“

Daha fazla yumurta üretmek her zaman geliri artırmaz. İstenilen yumurta ağırlığına mümkün olan en hızlı şekilde ulaşmak çok önemlidir. Kârlılığı optimize etmek için yumurta sayısı ve yumurta ağırlığı dikkate alınmalıdır.

Maliyet vs. Kâr

Etkenler

Yarka

Yarka, yemden sonra yumurta üretiminde ikinci maliyet kısmıdır. Yarka yetiştirme bir yatırımdır! Yumurtlama döngüsü ne kadar uzun planlanırsa, yetiştirme için o kadar fazla çaba gösterilmelidir. Ana ekonomik faktörler, yetiştirme tarafından etkilenebilir:

• Verim
• Yumurta ağırlığı
• Kabuk kalitesi
• Sağlık

Geleceğe yatırım

Her ikisini aynı anda yönetmek için çok çaba gerekiyor!

Pahalı olan nedir?

Önemli

Keyifli okumalar dileriz.