Salmonella kontrolünün gelecekteki başarısı

3 Kasım 2021

Uğraş Kaynarca – Veteriner Hekim

Gıda Güvenliği toplantısı panelistlerinin Kanatlı hayvan endüstrisinin Salmonella kontrolünün gelecekteki başarısı hakkındaki görüşleri büyük farklılık gösteriyor.

Perdue Farms Teknik Hizmetler ve İnovasyondan Sorumlu Kıdemli Başkan Yardımcısı Bruce Stewart-Brown, “Endüstrinin Salmonella’dan kurtulacağını düşünmüyorum, ancak patojenin yaygınlığının düşük olacağına inanıyorum.”

“Salmonella da tüm pozitif bulguların aynı olduğu fikrinin yeniden düşünülmesi gerekiyor. Düşük seviyeler genellikle daha düşük risktir ve bunun az da olsa tanınması halk sağlığı için ileriye doğru bir adım olacaktır.”

Bruce Stewart-Brown

Stewart-Brown, “ABD endüstrisindeki çözümlerimiz, mevcut iş kurulumumuzda bazı yenilikler gerektirecektir – toprak zeminler, 2 ila 3 haftalık yerleşimler, çoğunlukla çok aşamalı kuluçkahaneler [ve] antibiyotik kullanımı üzerinde çok fazla baskı bunlardan bazılarıdır. Önümüzdeki 5 yıl içinde pek bir şey değişmeyecek.”

“Düşük seviyede serotip değişiklikleri muhtemeldir, ancak kanatlı endüstrisinin Salmonella Koruma ve Kontrol Programları çoklu serotiplere karşı etkilidir.

PAA kaybı mı?

Bazı panelistlerin belirttiğine göre, en büyük endişelerden biri potansiyel perasetik asit (PAA) kaybıdır.

Foster Farms Teknik Hizmetler Kıdemli Başkan Yardımcısı Robert O’Connor, “PAA’nın sonunda yasaklanacağını düşünüyorum, bence fabrikadaki o tek bileşiğe tamamen güveniyoruz ve yasaklandığında gerçekten canımız yanacak.”

Tyson Foods Yöneticisi Joshua Whitley de “PAA’nın ortadan kaybolduğunu görebiliyoruz” dedi. Alternatif kimyasallar olsa da, Salmonella kontrolünün sonuçta canlı üretim tarafında ve tesiste en iyi yönetim uygulamalarıyla yönetileceğini umduğunu söyledi .

George’s Poultry Gıda Güvenliği Direktörü Erin Johnson, “PAA konusunda alışılmışın dışında düşünmek zorunda kalacağız, çünkü şu anda bize yardımcı olan şey aynı zamanda tesislerimizi zemin ve ekipmana kadar yok etmek. ”

Muhteşem yenilik

O’Connor, ışınlama sisteminin sektördeki insanların çoğu için sorunlu olarak algılanmasına rağmen, “harika bir yenilik” ve çok etkili işleme sonu müdahalesi olduğunu söyledi.

“Ar-Ge’nin size hafif bir koku ve belki de biraz renk bozulması olduğunu söyleyeceğini biliyorum, ancak şu şekilde ifade edin: Onu yedim ve bir sorunum olmadı” dedi.

“Belki de tavuğun rengini bozmaması için ince ayar yapılması gerekiyor. Belki de maliyetin daha az olması için yeniden modellenmesi gerekiyor. Ama doğuştan gelen bir patojenden tek adımla kurtulabilseydik ne kadar harika olurdu diye düşünüyorum.”

Robert O’Connor

Serotiplerin peşinde

Mountaire Farms DVM Kıdemli Direktörü Carl Heeder, “Salgınların epidemiyolojisine yönelik teknoloji ve örnekleme sürecinin endüstriyi etkilemeye devam edeceğini ve hedef çizgisinin değişmeye devam edeceğini düşünüyorum.”

CArl“Serotiplerin en önemli parça olmaya devam edeceğini düşünüyorum” dedi. ” Salmonella’yı sistem içinde yönetmede çok daha iyi olacağımızı ve muhtemelen daha düşük bir yaygınlığa sahip olacağımızı düşünüyorum .

“Ama aynı zamanda bir sonraki büyük salgından sorumlu serotipleri takip etmeye devam etmemiz gerektiğini ve hükümetin… canlı prodüksiyona dahil olmak istemeye devam edeceğini düşünüyorum.”

Wayne Farms Kalite Güvencesi ve Gıda Güvenliği Direktörü Juan Devillena, “Kümes hayvanları endüstrisi ve Salmonella kontrolü hakkında iyimser görüşe sahibim. Sanırım bu savaşı kazanacağız. Bunu defalarca kanıtladık” dedi. “Bu sektöre başladığımda en büyük hata Escherichia coli idi ve artık kimse bundan bahsetmiyor.”

Juan Devillena, “Salmonella kontrolü yukarıdan aşağıya doğru gelmesi gerekiyor, ancak kilit oyuncu yöneticidir, diye ekledi. “Yönetici diğer insanlara gıda güvenliğinin önemli olduğunu açıkça söylerse, o fabrikadaki herkes için önemli hale gelir.”

Sanayi üzerinde daha fazla baskı

O’Connor, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinin (CDC) favori teknolojisi olan tam genom dizilemenin, daha fazla Salmonella salgınını kanatlı endüstrisine bağlayacağını söyledi “çünkü Salmonella genom dizilimi bunu yapar.”

“Salmonella’nın bir bakteri olarak kuş ve sürüngen türlerinin doğasında var olduğuna inanıyorsanız , ki bu gerçekten de insanlarda salmonellozu zoonotik bir hastalık olarak görmelisiniz… Tüketici Salmonella’yı nereden alıyor? Tavuktan. Pişirme sıcaklıklarına vurgu yapmak yerine, tüketicilerin çiğ tavuğun nasıl ele alınacağı konusunda eğitilmesi gerekiyor

Robert O’Connor

Kaynak: The Poultry Site

Keyifli okumalar dileriz

Salmonella ile ilgili diğer yazıları gözden geçirmek isterseniz,

• Kümes hayvanlarında enfeksiyon yeteneğine sahip yeni bir Salmonella enteritidis alt türü tespit edildi
• Kanatlı Tifosu (S. gallinarum) ‘na karşı koruma stratejileri

Aşılamayı etkileyen faktörler, barsak sağlığı yönetimi ve Antibiyotik direnci hakkında daha fazla yazıyı gözden geçirmek isterseniz,

• Canlı Aşılama Başarısına Klor Varlığının Etkisi 
• Gübrede, antibiyotik direncine çözüm aranıyor
• Antibiyotiksiz üretime yeni bir adım; Yeni Prebiyotiklerin keşfi
• Gizli genler yeni antibiyotiklerin geliştirilmesinde anahtar olabilir
• Kanatlılarda bağırsak sağlığını yönetmek için 3 ipucu
• Antibiyotik Dirençli Bakteriler ve Trap-Zap Sistemi
• Antibiyotiksiz Üretim için Bir Adım; İmmun Kontrol Yaklaşımı – Humoral Bağışıklık ve Reovirus