Kanatlı Endüstrisi İstatistikleri (2023): Beyaz Et Üretimi

27 Ağustos 2024

Uğraş Kaynarca – Veteriner Hekim

Kanatlı hayvan sektörü, yumurta ve ete olan talebin artması nedeniyle son on yılda olağanüstü bir büyüme kaydetti. Ancak sektör, 2022 HPAI kuş gribi dalgasıyla büyük zorlukların üstesinden gelmek zorunda kaldı. HPAI varlığı kabûl eden ve açıklayan ülekelerde kanatlı sürüleri itlaf edildi. Bu itlaflar sonrasında küresel yumurta arzında daralmaya yol açtı.

Son birkaç yıldır beyaz et ve yumurta üretiminin gelişim süreci tartışılıyor ve gelecekteki üretimleri tahmin edilmeye çalışılıyor. Sektörde kısa yaşam döngülerine ve yüksek yem dönüşüm oranlarına sahip inanılmaz miktarda kanatlı hayvan varlığı bulunuyor. Bu yüksek hacimdeki üretim döngüsünde hayvan refahı konusunda tartışılacak çok şey var.

Dünya Çapında Etlik Piliç Üretimi

Dünya genelinde tavuk eti üretiminde genel bir artış eğilimi gözlenmekte olup, büyüme hızında yıldan yıla bazı farklılıklar görülmektedir.

Tavuk eti üretiminin 2023 yılında küresel olarak 103,4 milyon ton olması tahmin ediliyor, bunun başlıca nedeni Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki artan üretim olduğu biliniyor. Yüksek yem fiyatlarına rağmen, düşük mısır ve soya fasulyesi fiyatları birçok ülkede üretimi artırıyor.

Dünyada beyaz et üretimi

Bir tavuk kesimhaneye ortalama 2,5 Kg Canlı ağırlıkla ulaşır. Et verim yüzdesi ortalama %70 olarak alınır. Bu durumda 103.418.000 ton tavuk eti üretmek için 59.354.286 tavuğa ihtiyacımız olur. Gerçekte bu sayıdan çok daha fazla etlik piliç ihtiyacımız bulunmaktadır.

Kıtalara göre etlik piliç üretimi

2021 yılında dünya çapında toplam 70.663.503.000 adet tavuk üretildi/kesildi.

Üretimin neredeyse yarısı Asya Kıtası’ndan gelmektedir. Asya Kıtası’nda yaklaşık 33 milyar etlik tavuk bulunduğu tahmin ediliyor.

Ülkelere Göre Etlik Piliç Üretimi

En büyük üreticiler Çin ve Amerika Birleşik Devletleri’dir.

2021 yılında Çin, yaklaşık 11.091.585.000 adet tahmini etlik piliç üretimi ile dünyanın en büyük üreticisiydi. Bu üretim, küresel üretimin %15’inden fazlasını oluşturuyordu.

Bir zamanlar, ABD etlik piliç üretimi küresel üretimin %17’sini oluşturuyordu. 2021’de resmi rakamlara göre 9.325.584.000 adet etlik piliç üretimiyle küresel üretimin %13’ünden biraz fazlasını üretir hâle geldi. HPAI ile ilgili kısıtlamalar hâlâ yürürlükte olsa bile ABD etlik piliç üretiminin 2023’te %1 oranında artacağı tahmin ediliyor .

ABD’de beyaz et üretimi artarken, Çin’de etlik piliç üretimi istikrar kazandı. Beyaz ırk etlik piliç üretimindeki artış, 2023’te kahverengi etlik piliç üretimindeki düşüşü telafi ediyor.

Brezilya’nın tavuk eti üretiminde yüzde 3’lük bir artış yaşayarak 2023 yılında 14,9 milyon tonluk rekor seviyeye ulaşması bekleniyor. Brezilya, Ocak 2023’te 14.745.000 tonluk şaşırtıcı bir üretimle Çin üretimini 445 bin ton aşarak dünyanın en büyük tavuk eti üreten ülkesi unvanına sahip oldu.

Kişi Başına Düşen Etlik Piliç Üretimi

Listenin başında Çin ve ABD yer alsa da, Çin’de 2021 yılında kişi başına düşen tavuk sayısı yalnızca 7 iken, ABD’de bu sayı 28’den fazlaydı:

Bu sayılara bakıldığında Hindistan’ın aslında listede çok gerilerde olduğu görülüyor:

Dünyadaki diğer ülkelerle karşılaştırıldığında, ABD’de kişi başına düşen etlik piliç sayısı açıkça çok yüksek, ancak listede en üst sırada da değil.

İsrail, kişi başına 50’den fazla etlik piliç üretilen tek ülkedir. Kişi başına ortalama 50,9 etlik piliç varlığı bulunmaktadır. Belarus, et için kişi başına 42 etlik piliç üretimiyle listede ikinci sıradadır.

Bu listedeki ilk dört ülkenin etlik piliç üretimi, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün sağladığı tahmini değerler esas alınarak hesaplanmaktadır.

Resmi rakamlara göre listenin başında Polonya yer alırken, Polonya halkı 2021 yılında kişi başına 30 etlik piliç üretti. Bu değer, kişi başına 29 etlik piliç üreten Hollanda’dan sadece bir tavuk fazla olduğu anlamına gelmektedir.

Dünyanın Önde Gelen Etlik Piliç Üreticileri

Aşırı Üretim ve İhracat

Çoğu bölge tükettiği kadar tavuk eti tüketiyor, ancak bazı ülkelerde önemli bir üretim fazlası var:

Küresel ihracatın 2023 yılında yüzde 1 artarak 13,7 milyon tona yükselmesi öngörülüyor .

Kuş gribinden uzak kalan ve çeşitli pazarlara hizmet veren Brezilya, 4,8 milyon tonluk rekor seviyedeki ihracatla (%7) büyük bir artış bekliyor.

Ukrayna, Rusya’nın Ukrayna’yı işgal etmesinin ardından Avrupa’nın serbest ticaret önlemlerinden yararlanarak Avrupa ülkelerine giderek daha fazla tavuk eti ihraç ediyor.

2023’ün en fazla ihracat yapan bölgeleri:

Kuş gribi kısıtlamalarının uygulanmasıyla Avrupa’ya ihracatın azalması bekleniyor.

Polonya dışında tavuk eti ihracatının en fazla yapıldığı ülkeler Felemenkçe konuşan ülkelerdir (Belçika ve Hollanda).

En fazla ihracat yapan ülkeler:

Hollanda, 2021 yılında 1.067.292 ton tavuk eti ihraç ederek Brezilya (3.616.604) ve ABD’den (3.616.604) sonra en fazla ihracatı gerçekleştirdi.

Belçika 2021 yılında 472.928 ton tavuk eti ihraç etti. Bu değer, Belçikalı başına yaklaşık 40 kg tavuk eti anlamına geliyor.

Keyifli okumalar dileriz.